中国兴农网

中国兴农网 > 农业政策 > 政策动态

推荐参加2019年国家优质稻品种食味品质鉴评遴选品种的公示

来源: 四川省农业农村厅   发布时间2019-03-13 07:59:05

  

  2019年3月12日,我站组织9位来自水稻科研育种单位、推广部门、种业企业、稻米生产企业、稻米加工企业的有关专家,按照《粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》(GB/T15682-2008),对全省公开征集的6个水稻品种进行了食味品鉴。根据综合品鉴食味评分,拟推荐食味评分排名前三位的宜香优2115、双优573、泰优3125参加2019年国家优质稻品种食味品质鉴评(品种排名见附件1)。现予以公示,公示期为5个工作日(2019年3月12日到3月18日)。任何单位或个人对品鉴结果有异议的,请于公示期内书面向四川省种子站反映。反映的情况要客观真实、实事求是,并提供相关依据,反映人须用真实姓名、电话和地址。

  地址:成都市玉林北路5号  邮编:610041

  联系人:韩友学       电话:028-85588170

  附件:1.公开征集品种食味品质鉴评综合得分

  2.稻米食味品质鉴评操作流程

  四川省种子站

  2019年3月12日

  附件1:

  公开征集品种食味品质鉴评综合得分

品种名称 得分 排名 选送单位 审定编号 选育单位
宜香优2115 94.00 1 四川绿丹至诚种业有限公司 国审稻2012003 四川省绿丹种业有限责任公司、四川农业大学农学院、宜宾市农业科学院
双优573 90.22 2 四川金安特农业股份有限公司 国审稻20180014 四川农业大学水稻研究所、四川双丰农业科技研究所、
泰优3125 90.22 2 泸州泰丰种业有限公司 川审稻20180019 泸州泰丰种业有限公司
旌优华珍 88.67 4 四川绿丹至诚种业有限公司 国审稻20170012 四川绿丹至诚种业有限公司、四川省农业科学院水稻高粱研究所
宜香4245 88.44 5 宜宾市农科院 国审稻2012008 宜宾市农业科学院
旌1优华珍 81.33 6 泸州泰丰种业有限公司 国审稻20170002 四川省农科院水稻高粱研究所

  附件2:

  稻米食味品质鉴评操作流程

  为向第二届全国优质稻品种食味品质鉴评活动推荐优质稻品种,我站决定组织有关专家对公开征集的优质稻品种进行食味品质鉴评,为保证鉴评活动规范进行,特制定本方案。

  一、鉴评品种范围

  公开征集且符合条件的优质稻品种。

  二、技术标准

  中国优质米食味鉴定国家标准(GB/T 15682-2008)《粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》。

  三、样品来源

  由送样者提供

  四、样品量与制作

  1.样品量

  稻米1kg。

  2.样品制作

  由四川省种子站统一编制盲样号,再将每个样品分为二份,一份留作现场鉴评,一份留样备用。所有鉴评过程始终保持盲样号操作,结果出来后,由专人解密。

  五、对照品种

  川优6203,分值:90分。

  六、米饭制作

  米样用统一型号的电饭煲(5L)蒸煮,根据品种多少进行分组,每组均设置1个明对照和1个暗对照。

  1.洗米:将500克样品放在沥水筛中,加入1500毫升水,每次顺时针搅拌10圈,再反时针搅拌10圈,快速换水后,重复操作1次,最后用1500毫升水淋洗1次,沥尽余水,倒入相应编号的电饭锅内,洗米时间不超过3-5分钟。

  2.米水比确定:若送样者未提供米水比例,则测算稻米直链淀粉含量,根据下表标准计算。

序号 直链淀粉含量(干基)/% 水米比值
1 ≤13.0 1﹕1.1
2 13.1-17.0 1﹕1.2
3 17.1-21.0 1﹕1.3
4 21.1-25.0 1﹕1.4
5 >25.0 1﹕1.5

  3.浸泡:每一批次洗米完成后,根据米水比,用量杯加入25℃温水,浸泡30分钟。

  4.蒸煮:浸泡时间到点后,开通电源蒸煮,电饭锅电源开关跳闸后,再焖制20分钟,蒸个过程不得打开锅盖。

  5.搅拌:焖制结束后,用饭勺从锅的周边松动,使米饭与锅壁分离,再按横竖两个方向平行滑动2次,接着用筷子上下搅动4次,使多余的水分蒸发后盖上锅盖再焖10分钟。

  6.取样品尝:取锅内中间米饭约50克放入大白瓷盘中相应编号位置,呈圆锥形,趁热品尝。

  七、现场鉴评

  设立鉴评专家组,由9-13人组成(成员包括科研教学、推广部门、种业企业、稻米生产企业、稻米加工企业),推荐组长1名,副组长2名,专家组实行组长负责制,由组长根据相关技术规范组织实施。

  设立秘书组,由2人组成,主要负责资料的准备及评分统计、核对工作。

  (一)鉴评内容

  鉴评米饭的气味、光泽度、适口性、柔软性、滋味、冷饭质地共6项内容。

  (二)鉴评顺序及要求

  1.品评前准备:每次品评前用温开水漱口,漱去口中残留物。

  2.辨别米饭气味:趁热将米饭置于鼻孔下方,适当地用力吸气,仔细辨别米饭气味。

  3.观察米饭光泽度:观察米饭表面对光的反射程度。

  4.辨别米饭的适口性:用筷子取米饭少许放入口中,细嚼3-5秒钟,边嚼边用牙齿、舌头等各感觉器官仔细品尝米饭的粘性、软硬度、弹性、滋味等项。

  5.冷饭质地:米饭在室温下放置1小时后,品尝判断冷饭的粘弹性、粘结成团性和硬度。

  (三)鉴评方法及标准

  按照中国优质米食味鉴定国家标准(GB/T 15682-2008)《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》8.3.2评分方法2开展,根据下表中米饭感官品质评价内容与描述与参照样品一一比较评分。

  表:米饭感官品质评价内容与描述

评价内容 特性描述
气味 特有香气 香气浓郁;香气清淡;无香气
有异味 陈米味和不愉快味
外观结构 颜色 颜色正常,米饭洁白;颜色不正常,发黄、发灰
光泽 表面对光反射的程度:有光泽;无光泽。
完整性 保持整体的程度:结构紧密;部分结构紧密;部分饭团爆花
适口性 粘性 粘附牙齿的程度:滑爽,粘性,有无粘牙
软硬度 臼齿对米饭的压力:软硬适中;偏软或偏硬
弹性 有嚼劲;无嚼劲;疏松;干燥、有渣
滋味 纯正性持久性 咀嚼时的滋味:甜味、香味以及味道的纯正性、浓淡和持久性
冷饭质地 成团性粘弹性硬度 米饭冷却后的口感:粘弹性和回生性(成团性、硬度)

  (四)评分

  根据米饭感官品质评价内容与描述对样品在气味、光泽度、柔软性、适口性、滋味、冷饭质地共6个方面与对照一一比较评定,根据与对照比较的好坏程度,分别作出最好、较好、稍好、与对照相同、稍差、较差、最差共7个等级的评价,其分值分别为+3、+2、+1、0、-1、-2、-3,并在评分表相应的等级中打“√”号。

  米饭食味品尝评分原始记录表

  样品编号: 专家姓名:

依据标准 GB/T 15682-2008 对照名称
评分 光泽度 气味 柔软性 适口性 滋味 冷饭质地
最好 +3
较好 +2
稍好 +1
与对照比相同 0
不好 稍差 -1
较差 -2
最差 -3
综合评分 以上6项指标评分合计值:
备 注 在相应的等级中打“√”号。

  八、评分统计

  1.评分有效性原则

  为考察鉴评专家品尝结果的准确性,每一批样品中均设置暗对照,若暗对照的分值与明对照相差5分以上,则该鉴评专家本批次的评价结果不纳入汇总统计。

  2.评分统计

  将每个鉴评专家有效综合评分结果填入下表中,并计算其平均值;品种评分=对照分值90分+专家综合评分平均值,计算结果保留两位小数。

  表:稻米食味品质鉴评分数统计表

品种编号 对照分值 专家鉴评综合评分值 品种评分
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 平均
1 90
2 90
3 90
.... 90
鉴评组组长: 副组长:

  九、解码并公布结果

  秘书组将统计结果交专家组组长,并现场对品种编号进行解密,经鉴评专家组签字后公布结果。


 

编辑:中国兴农网

专家访谈更多>>

专家解析今冬首轮寒潮天气过程

首轮寒潮过境,零度线驾临黄淮。冷空气怎么这么强呢?请听专家解析。

市场价格信息

关于我们| 联系我们| 版权声明| 使用帮助| 人员招聘| 友情链接

客服邮箱:xn121@cma.gov.cn   客服电话:010-68403693

商务合作邮箱:xn121@huafeng.cma.gov.cn   商务合作电话:010-68403693

主办单位:中国气象局 承办单位:中国气象局公共气象服务中心

版权所有©中国气象局公共气象服务中心 All Rights Reserved (2011-2015) 版权所有 复制必究

制作维护与商务推广:北京华风天际气象服务公司

京ICP备:11012639号 京公网安备:11041400135号